艾头汤“打包”阳春
2014-05-28 22:27:45   来源:   评论:0 点击:

盛暑高温,油价高企,不减我们为读者搜寻特色美食的热诚。周末大清早,我们几个死党约好驱车前往位于广东省西南部的阳春市。进入阳春境地,但见奇峰绕翠烟,碧水荡嶂影。东道主是当地某靓仔局长,在高速公路出

盛暑高温,油价高企,不减我们为读者搜寻特色美食的热诚。周末大清早,我们几个死党约好驱车前往位于广东省西南部的阳春市。进入阳春境地,但见奇峰绕翠烟,碧水荡嶂影。东道主是当地某靓仔局长,在高速公路出口等候我们;他要带我们到一处土名叫做“高流河圩”的偏僻处所,品尝名气

响当当的“阳春第一汤”—————老火艾头汤。

玉树临风的靓仔局长介绍:高流河圩,位在合水镇以南5公里的高流河荒滩上,关于这个颇具历史传奇色彩的民间集市,其起源,既有纪念明代剿匪英雄—————高留千的说法,也有百姓庆祝剿匪胜利举行盛会的说法。相传,在这里购买的木、竹器具,放进高流河泡浸过,就永远不会被虫蛀。圩日这天,小孩在河里洗过澡,日后体魄会格外壮健……

车停之处,果真荒凉,一溜儿简陋的大排档横在眼前,天气酷热,房间内的空调时有时无,原来食肆的供电不正常。我们错过了一年一度的圩日,却尚算好彩,喝到了“阳春第一汤”!食肆的老板娘眉飞色舞:“唔到你唔信,此汤好神奇,可以驱风祛湿、消肿止痛、强身健体……”局长笑嘻嘻补充:“女人喝最好!”但同行的男士喝得比我们还起劲—————开车的司机,前些天荔枝吃多了,喉咙又痛又痒,几碗灌下去,当堂满腔顺。

陆续上桌的是风姜月婆鸡、水煮山猪仔肉、清蒸河白鲫、豆豉蒸野鳝、嫩滑番薯叶……都是在大城市吃不到的山野鲜品。有靓汤垫底,就着当地特产春砂仁酒,这餐午饭过嘴难忘!

令我特感兴趣的,是这“老火艾头汤”的用料。局长开放“知识产权”,说,神秘的独家用料就是“艾”!艾,菊科,生于荒山旷野,以叶瓣多、色翠绿、香气浓者为上品。选用六种艾,耗时八个钟头,先煲成汤底,再把鲜宰的老鸡乸放进去,继续熬两个钟———一煲气味清香、辛中带甜、喉头回甘的艾头汤就大功告成。

局长历数的六种艾,名字好怪诞:鸭脚艾、堕落艾、五叶艾、牛大艾、红艾、斩艾。 我们要求见识实物。老板娘起先推诿,推不过我们的恳切,仅拿来三种,让我们拍摄。眨眼工夫,她收拾样品,急急脚便走,说,要为外地顾客打包。汤也能打包?只见老板娘用大瓦煲盛满了汤,再把瓦煲装进纸箱里去。我们也想打包,但嫌这法子麻烦,请她直接给我们汤料,就像马拉的肉骨茶可以拿回去自己煲。老板娘一脸诡谲:“广州哪有高流河的靓水?”

结果是我们“屈就”,按老板娘的定规,足有十八碗,每煲20元,抵到烂,柴火费都不止啦!一人一煲带回广州。以前曾笑广州的朋友到清新打包牛鞭汤,原来好汤的魅力就是让你喝完一次又一次,车尾箱沉沉的压着5个人的5煲汤。回到广州,已是挨晚,拆箱取煲,依嘱烧滚,然后静置。翌日买回老鸡乸加料,总算“克隆”出“老火艾头汤”,让家人在广州闹市也能品尝到源出于阳春高流河畔的荒野特产。但始终觉得汤水没有在当地的甘滑鲜香,不知是否隔了一夜的缘故?家里无端又多了一个大汤煲,弃掉又觉不环保,寻思着下次找机会入阳春,把汤煲还给他们,顺便再借头借路再喝一次。

相关热词搜索:

上一篇: 味游广东阳春诱人特色小吃(图)
下一篇: 阳春“养肥团”之美食篇(一)

分享到: 收藏
评论排行